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- 2009/09/04 스콘 (3)
- 2009/07/08 굳모닝
- 2009/07/06 agave nectar (2)
Vegan Brunch에 있는 recipe
밀가루 3컵 (나는 주로 whole wheat flour 1 cup + whole wheat pastry flour 2 cup 섞어서 쓴다.)
베이킹 파우더 2 Ts
설탕 1/2컵 (다 넣으면 꽤 달다. 특히 건포도 같이 단 재료를 같이 넣을땐 많이 달아지니까 줄이는게 좋다.)
소금 1/2 ts
버터 1/2 cup (책에선 vegetable shortening 쓰라고 나오는데 나는 그냥 유기농 버터 쓴다.
1/2컵은 너무 많아서 반으로 줄여서 4Ts=스틱으로 된거 반토막정도)
1 1/4컵 우유나 두유
2 ts 사과 식초나 현미식초
2 Ts canola oil
1 ts 바닐라액
볼에 가루로 된 재료와 버터를 담고 버터를 잘게 쪼개면서 섞는다.
여기에 액체로 된 재료를 넣고 섞는다.
반쯤 섞이면 더 넣고 싶은 재료 (난 주로 건포도와 블루베리를 이용) 넣고 섞는다.
너무 많이 반죽하지 않도록 주의. 그냥 섞일정도로만.
375도(섭씨로는 190도 정도)에서 18-22분정도 굽는다.(우리집 오븐에선 22분이 적당)
For my sister:
저 책 괜찮은데 사고 싶으면 얘기해.
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창밖으로 보이는 날씨가 너무 좋아서
졸린 딸을 안고 잠시 나갔다.
전에 없던 장마가 갑자기 생긴건지 한동안 흐린 날만 계속 됐었는데
오늘은 정말 보기드물게 좋은 날씨다.
어젯밤 내린 비로 공기마저 상쾌하다.
늘 산책하는 코스가 있는데
딸을 안고 나간 탓에 무거워서 (아기띠를 해도 오래 걷긴 무리다)
조금만 걷다 돌아왔다.
전에 살던 단지는 작아서 산책하기는 좀 별로 였는데
이 단지는 커서 꽤 걸을만 하다.
한바퀴돌면 삼십분정도 걸린다.
재우기 전에 스콘 반죽해서 냉장고에 넣어두었다가
잠들고 난후 꺼내서 구웠다.
홍차와 같이 먹으니 맛있다.
딸이 잘 자주면 이렇게 평화로운 시간을 가질 수 있다.
그리 길진 않지만...
설탕대신 아가베를 쓰고 있는데
빵 구울때도 써봤다.
위에서부터 쿠키, 스콘, 모닝빵.
그리고 맨 아래는 덤으로 간장 떡볶이.
아가베는 설탕보다 더 달고(3/4정도만 넣으면 된다)
혈당지수는 낮아서 몸에 천천히 흡수된다고 한다.
달긴한데 설탕이나 꿀과는 다른 단맛이다.
냄새가 없고 그다지 끈적이지 않아서 음식에 넣어 쓰기 좋다.
빵만들땐 설탕 녹이는게 번거로울 때가 종종 있는데
아가베는 시럽이라 그럴 필요가 없다.
설탕대신 아가베만 줄여서 넣고
다른 레시피는 똑같이 했다.
다들 밍밍하고 심심한 맛이었는데
그런 빵 좋아하는 쪽이라 괜찮았다.
왠만하면 설탕 안먹고 싶어서
(은율이 주는 것도 맘에 걸리고)
쓰기 시작했는데 아주 좋다.
밖에서 설탕 잔뜩 든 빵 (여기 빵은 특히 더 달다)
사먹는 것보다 훨씬 나은것 같다.
단 음식 먹으면서도 맘이 좀 놓인다.
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